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吉林裕豐米業股份有限公司
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大米常識
彩米要和大米搭配起來吃
作者: 發布于:2014/1/4 11:08:34 點擊量:
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  彩色的大米一般生長地域比較特殊,而只有在特殊的土質和氣候條件下,富有顏色的米才長得出來。

  
  比如,井岡山的紅米,就生長在被冰涼山泉水所澆灌的冷漿田里,生長期非常長,一年只有一季。
  
  實驗證明,紅米具有升高血漿高密度脂蛋白、提高機體抗氧化能力的作用;黑米、紅米等特殊顏色的稻米,具有清除自由基、延緩衰老、改善缺鐵性貧血、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
  
  看來,這帶色的米,可不是那么簡簡單單!
  
  黑米、黑糯米中的黃酮類化合物,有降低血壓、抑制癌細胞、改善心肌營養、降低心肌耗氧量等作用,它們以豐富的營養價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。“黑”,中醫理論上,又有“黑入腎,腎強,則青春煥發,精力充沛”之說。
  
  冬天,拿它們熬粥,才是在恰當的時間,做對了恰當的事兒。而白花花的精米粥,怎能擔當得了如此的重任呢?
  
  而且,人們加工這些珍貴的彩色米時,是不得不按糙米的方法來加工的。否則,黑糯米那層珍貴的黑色外衣就容易脫落。所以,這樣的米,營養會保護得更好。
  
  彩米要和大米搭配起來吃
  
  吃這些稀罕的米,不光是要多花些銀子,吃法也要有些講究。
  
  因為這些米大多是自然生長,沒有經過化肥催,生長期長,因此就比較硬,需要泡半個小時,才能再去烹飪。而泡米的水,一定不要扔掉,要放回去做飯或做粥。因為那些顏色,就是營養所在。
  
  但單用這些米做飯,或做粥,口感卻不一定******。
  
  我們可以取彩色大米和普通大米各二分之一,或只加三分之一的彩色大米在普通大米或白糯米中,這樣做出來的粥或飯,兼有稻米的清香、軟糯,還不失豐富營養。
  
  同樣,您在大米里加入小米、高粱米或各種豆,做成東北人愛吃的“二米飯”或豆飯,風味不同,但都比白米飯香。
  
  從營養學角度來說,“豆飯”中各種豆子富含氨基酸,和大米一起吃,能提高蛋白質的整體利用率,而且,豆皮中還含有抗氧化的花青素、不可多得的礦物質以及膳食纖維。
 
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