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吉林裕豐米業股份有限公司
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大米常識
怎樣做出一鍋好吃的米!
作者: 發布于:2014/11/10 11:32:00 點擊量:
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1、洗米。用水淘洗米前先將小石子、沙等雜質撿出。淘米要用涼水,不要用熱水。  用水量和淘洗次數要盡量減少,以除去米糠等雜質為度,不要用力搓或過度攪拌,洗米水要很快倒掉,因為米中含有一些溶于水的維生素和無機鹽,多淘會使表層的營養成分隨水流失。

2、浸泡。剛洗好的米,不宜馬上下鍋,根據經驗可加適量水浸泡10-15分鐘。因為 米的結構緊密,水吸附和滲透到里層需較長時間,煮熟浸漲的米粒比沒有浸漲的米粒更省時,并且浸漲的米粒內外受熱均勻,米飯香軟可口。

3、煮飯。煮飯不宜用冷水,沸水煮飯不但可以縮短煮飯時間,節約能源,還可較好 地保存大米中的營養成分。

4、燜飯。飯煮好立即食用,口感會較差,因此要將煮熟的米飯再燜一下,使水分能 夠均勻散布在米粒中間。如果是用電飯煲煮飯,在飯煮好后應保溫10分鐘再按下開關煮第二次,第二次煮好后仍不能立即打開鍋蓋,應該再燜510分鐘,這樣米飯會更可口。

5、挑松。煮好的一鍋飯,各部位味道會有所差異,因此食用前應將飯充分拌勻,并 使多余水氣在拌動中蒸發掉,使飯松散好吃。

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